店面加盟費用：店面型與外帶型的差異解析

談到店面加盟費用，很多人只看「要不要店面」， 卻忽略了店面型與外帶型在成本結構上的根本差異。 兩者都叫店面，但現金流壓力、回本節奏完全不同。

成本差異的核心，不在坪數，在功能

店面型重的是「停留與體驗」， 外帶型重的是「出餐效率」。 功能不同，錢花的位置也完全不同， 不是縮小坪數就能等比例省錢。

店面型加盟：裝潢、人力、租金三重壓力

‧ 初期投入：200–500 萬以上
‧ 裝潢、座位、動線配置
‧ 租金與人力為長期固定支出

店面型加盟的優勢在於客單與品牌感， 但缺點也很直接： 只要來客數下滑，固定成本完全不會跟著降。

外帶型加盟：設備集中，效率決定生死

‧ 初期投入：120–300 萬
‧ 坪數小、裝潢簡化
‧ 設備與出餐流程為核心

外帶型看起來比較省， 但成本其實被集中在設備、備料與人流位置。 一旦出餐速度跟不上尖峰， 排隊就會直接變成流失。

固定成本 vs 變動成本的差異

店面型的成本偏固定， 外帶型的成本偏變動。 前者怕空桌， 後者怕尖峰爆量處理不了。 兩種模式怕的風險完全不同。

為什麼外帶型不一定比較好回本？

因為外帶型高度依賴地點與流量， 一旦被替代性競爭吃掉， 沒有內用體驗可以撐品牌價值。 回本速度快，但穩定度不一定高。

選擇前一定要問自己的三個問題

‧ 我承受得起每月固定成本到什麼程度？
‧ 這個地點是靠停留還是靠流量？
‧ 尖峰時段的營運瓶頸在哪？

投資者角度結論

店面加盟選型，選的是壓力來源

店面型與外帶型沒有誰一定比較好， 差別在於壓力是每天慢慢來，還是集中在尖峰。 只要把費用結構與風險位置看清楚， 店面加盟才不會變成撐不下去的決定。