加盟店的店面需求有哪些？坪數、人力、設備分析

談「店面 加盟店」，很多人第一步就卡在選店面， 但從實際出資者角度看， 真正該先搞清楚的不是有沒有店， 而是這個加盟模式，吃的是空間、人力，還是設備。 搞錯重點，店面越好，虧得越快。

坪數需求：不是標準答案，是成本結構

多數加盟總部會給一個「建議坪數」， 但那只是最低可運作條件，不是安全值。 從加盟主角度，坪數應該回推自 人流轉換率、翻桌或服務頻率，以及尖峰負載。

‧ 坪數是否產生實際營收
‧ 是否有大量無法變現的空間
‧ 高峰時是否必須靠加人撐

為什麼「大一點比較安心」常常是錯的？

因為坪數放大，固定成本會先上升， 但營收不會同步成長。 對多數加盟店來說， 坪效比坪數本身更重要。

人力需求：最容易被低估的店面成本

很多加盟說明只談人力「最低配置」， 卻不談實際輪班與流動率。 對加盟主來說，人力不是數量問題， 而是一少人，整個流程會不會卡死。

‧ 是否能一人多工
‧ 高峰時是否一定要加人
‧ 是否高度依賴特定角色

一旦人力失衡，會發生什麼事？

出餐變慢、服務品質下降、客訴增加， 最後反映在回購與評價上。 人力問題，通常不是立刻爆， 而是慢慢把生意磨死。

設備需求：一次性支出，還是長期綁定？

設備最容易被忽略的是「後續成本」。 不只是買多少，而是壞了誰修、能不能換、能不能轉用。 從投資角度看，設備越專用，風險越集中。

‧ 是否只能向總部採購
‧ 維修與耗材成本是否透明
‧ 是否影響轉讓與退場

三者失衡時，加盟店最常出現的狀況

‧ 坪數大但人力不足，效率低落
‧ 人力夠但設備卡關，流程拖慢
‧ 設備齊全但空間浪費，成本過高

這些問題單看不致命， 合在一起就會吃掉利潤。

加盟主最該做的一件事

不要問「這樣能不能開」， 而要問在普通生意下，能不能撐。 店面需求的核心， 是在平均表現下不出事。

開店前，請先回答這個問題

如果生意只達到預期的七成，這個配置還活得下來嗎？

如果答案是否定的， 那問題不在你努力不夠， 而在店面需求一開始就設錯。 在加盟店經營裡， 撐得住，永遠比做得大重要。